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北方，相信有一种面食是众所周知的，它柔韧可口，食用方便，同时还能搭配各类菜品，是华北大部分地区的居民一日三餐必备的主食，那就是烙馍，烙馍在河南河南等地区叫做烙馍，在山东等地区也被叫做单饼。烙饼等等。虽然叫法不尽相同，但做法基本一致；比较传统的一种制作方法是把面团按照一定配方和好后，一个人在面板上用擀面杖将折好的小面剂擀成薄薄的面坯，而另一个人则在旁边架火将铁鏊子烧热，把擀好的面坯放在铁鏊子上焙，焙的过程中，一个人要不停的拿着擀面杖进行挑翻，防止受热不均，焙出来的烙馍口感上就会很差，几番挑翻后，烙馍就可以上餐桌食用了!但是随着现代人生活节奏加快。很多家庭已经放弃了这项传统的制作技能，烙馍机，也渐渐的把吃烙馍这件事给遗忘了。
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